本日の夕食に作ったのは、トルコのパイ料理「Gül Böreği（ギュルボレーイ）」。
現地ではユフカという極薄の小麦生地で巻いて作りますが、日本では手に入りにくいので春巻きの皮で代用。
皮に具とソースを乗せたら一気に巻き上げる必要があり気を抜けませんが、パリパリの皮に野菜たっぷりのフィリングがたまらない美味しさ。
軽い食感でおやつにもぴったりですし、春巻きの皮を使ったアレンジ料理としてもおすすめです。
材料と作り方
バラの形のトルコのパイ｜ギュルボレーイ
材料（10個分）
春巻きの皮＿10枚
ほうれん草＿1/2把
玉ねぎ＿1/2個
トマトペースト＿大さじ2
パプリカ＿2-3振り
こしょう＿少々
塩＿少々
ごま＿適量
- ソース用
卵＿1個
プレーンヨーグルト＿大さじ2
サラダ油＿大さじ1
塩＿ひとつまみ
作り方
- ソースの準備
- 卵を割りほぐし、ヨーグルト・サラダ油・塩とよく混ぜておく
- フィリングと生地の準備
- オーブンを180℃で予熱しておく
- 玉ねぎはみじん切り、ほうれん草は1分ほど茹でて水気を絞り、ざく切りにしておく
- フライパンでサラダ油（分量外）を熱して玉ねぎを炒め、トマトペーストを加えてさらに炒める
- ほうれん草を加えて一混ぜし、パプリカと塩・こしょうで味を整える
- 粗熱が取れたらフィリング→ソースの順に春巻きの皮に乗せ、端からくるくる巻いて細長い棒状にする（すぐ巻かないと破れるのでスピード勝負で！）
- 5の端からコイル状に巻いて花のような形に整え、上からソースをたっぷり塗ってごまを散らす
- オーブンの中段にセットし、20-25分ほど焼き上げれば出来上がり
