今回作るのは、夜食にもぴったりな台湾の豆乳スープ・鹹豆漿（シェントウジャン）。
台湾では朝食の定番として食べられているものですが、酸味の効いたさっぱり味で胃にやさしそうだし、レンジ加熱だけで作れるので夜食にもいいなと思います。
今回は干しエビ＋ザーサイでコクを出していますが、無ければ小さじ1/2杯ほどの顆粒の中華スープの素やコンソメに置き換えても大丈夫。
トッピングも何も要らぬ……という人であれば、豆乳・お酢・顆粒だしの3つだけあれば5分とかからず作れるので忙しいときにも良さげです。
ひとつ大事なのが、必ず成分無調整の豆乳
を使うこと。調製豆乳だとうまく固まらないのでご注意を！
材料と作り方
台湾の豆乳スープ｜シェントウジャン
材料（1人分）
成分無調整豆乳＿1カップ（200ml）
干しエビ＿小さじ1（桜海老や小エビ、アミエビなど何でもOK）
刻んだザーサイ＿小さじ1
お酢＿小さじ2
しょうゆ＿小さじ1/2
- トッピング用
油揚げ＿1/2枚
パクチーや小松菜などの青菜＿お好みで
干しエビ＿お好みで
ごま油＿ティースプーン1杯程度
作り方
- 油揚げはカリッと焦げ目がつくようトースターで焼き、4等分にカットしておく
- 耐熱のボウルなどに豆乳・干しエビ・ザーサイを入れ、600Wのレンジで2分ほど加熱する
- 2にお酢・しょうゆを加えて一混ぜし、スープが軽く固まるまで10秒ほど待つ（固まらなくなるため、かき混ぜすぎNGです）
